Sichuan, casa de los osos panda, es el lugar de nacimiento de muchos platos que son bien recibidos a nivel mundial. El alimento de Sichuan, originado de la región al sudoeste de China, es la comida servida lo más extensamente posible en China sí mismo. Los platos de la comida de Sichuan son conocidos por sus sabores profundos y ricos, especialmente el sabor de la pimienta de Sichuan que es único en comparación de otras regionales.
La comida Sichuan tiene una reputación por su variedad de condimentos utilizados, ya que cada plato requiere diferentes métodos de cocinar. Como dice el refrán, “un plato con un sabor, cien platos vienen con cien sabores.”
La comida de Sichuan es más conocida por su sabor caliente y picante, aunque también puede saborear sabores dulces y amargos. Las especias más comunes que se pueden encontrar son “Las Cinco Fragancias”（五香) que consisten de hinojo（茴香）, pimienta, anís（八角）, canela（桂皮） y clavo de olor（丁香）. Además, el chile y pimienta de Sichuan también son únicas en el uso de cocina.
Condimentos de la cocina de Sichuan 川菜的特别调料
La comida de Sichuan no puede prescindir de la pimienta de Sichuan, la pimienta negra, el chile, la pasta de chile, los chalotes, el jengibre y el ajo. Estos son condimentos imprescindibles que sacan a relucir los sabores intensos de los platos.
Los otros productos frescos utilizados varían ampliamente de cerdo, carne, pescado, verduras e incluso tofu.
Método de cocinar 川菜烹饪方式
Los métodos de preparar la comida de Sichuan varían según la textura y la mordida requerida para cada plato específico. La variedad de métodos de cocinar incluye saltear, freír, estofar, hornear, y el más popular de los cuales es de freír rápido.
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