La-mian al estilo Sichuan(Dan Dan Mian), denominado por el origen venta del sabroso plato de tallarines, es otro plato por excelencia de Sichuan que ha recibido la atención internacional. Se cuanta que hace siglos en Sichuan, los buhoneros utilizaban un tipo de barra de carga a hombros para vender los platos de tallarines a lo largo[...]
No dejéis que el nombre de esta receta os engañe. Es un plato vegetariano que no lleva ningún tipo de pescado, pero lo hemos llamado así por la combinación de sabores que, tradicionalmente, sazonaban a los platos de pescado en la cocina Sichuan. Este plato evoca al aroma de pescado por su mezcla de sabores[...]
Este artículo ha estado escrito por Elaine Luo, escritora, fotógrafo y cocinera de China Sichuan Food (en inglés). La cocina de Sichuan es mi favorita de los ocho estilos de cocina china no sólo a causa de mi infancia, pero también por el gran gusto e imaginación que posee. La famosa frase acerca de la comida de[...]
Este es un ejemplo del equilibrio del yin y yang en la dieta, una ensalada fresca y picante a la vez. El ingrediente principal, el pepino, una fruta cultivada sobre la tierra de la familia de las calabazas, de naturaleza yin por sus cualidades refrescantes y alto contenido en agua. Los complementos que aderezan el pepino son[...]
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